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　　“现在我的午餐非常简单，有时是一根玉米加一个鸡蛋，有时就一根香蕉加两根黄瓜。”市民张琴告诉记者，每天下班路上，她会去超市买上几根黄瓜、香蕉或者番茄，这些便是第二天的午餐。这样的饮食方式已经持续一个多月了，她觉得只要能维持身体正常运转就可以了。

　　张琴今年26岁，每年夏天都会有“身材焦虑”。偶然在朋友那听说了“生命体征维持餐”这种饮食方式，便决定开始尝试。除了直接食用黄瓜、香蕉、番茄外，有时候她也会用面包卷黄瓜，配上色拉酱，用饭盒装上带到公司。“这样吃，感觉省事又健康。关键是4月份已瘦了六七斤了，马上可以美美哒迎接夏天。”

　　记者了解到，张琴所说的“生命体征维持餐”来源于欧美，是一种以冷、素、少为特点的饮食方式，食材单一，主打生吃，少放甚至不放油、盐等。“方便、快捷、健康”，成了“生命体征维持餐”的标签。

　　市民晓艳同样向记者分享了她最近的午餐——一杯咖啡加一盒小番茄，或者两根黄瓜加两包坚果等。“这样的简餐摄入碳水少，吃完也不容易犯困”。在晓艳看来，眼下食品的数量充足且品种丰富，一不小心就容易摄入过多，吃喝太多会引发各种疾病，超重和肥胖成为越来越多年轻人的困扰。“轻食或减少餐次可以让年轻人的生活更加健康，‘生命体征维持餐’作为一种新颖的饮食方式，其存在有其合理性。”晓艳说。

　　记者在采访中发现，极简风工作餐走红的背后，还因为很多年轻人“不想再为吃啥而发愁了”。

　　“一般工作日，我通常一天要点两顿外卖。”结束上午紧张的工作后，从事互联网工作的李沁迅速走到楼下外卖柜，取回当天的午餐，一碗小锅米线元。

　　李沁告诉记者，大城市里紧张的工作节奏加上动辄以小时计的通勤时间，让年轻人没法花更多时间在吃饭上。去哪儿吃、吃什么，经常成为困扰他们的难题。

　　李沁的午休用餐时间只有1个半小时。商务楼没有食堂，以前她会和同事搭伙去外面吃饭，赶上用餐高峰，光经常排队就要半小时以上。“我们不得不选择外卖，附近的餐厅都被点了个遍，再到后来已经不知道可以吃什么了。外卖看似选择很多，但多油腻、重口味，简单一份套餐或者面条什么都要三四十元。”

　　李沁说，有段时间她也带饭上班。刚开始还想着荤素搭配，坚持一段时间后也放弃了。“上班已经很累了，还要买菜、一早起来炒菜、装饭盒，感觉吃不消……”李沁说，“生命体征维持餐”火了后，感觉这些麻烦都解决了。“花上几分钟就能搞定一顿饭，顺便就当减个肥。”

　　在大城市，不少年轻人都面临李沁这样的困境。同样，常常抱怨“不能好好吃饭”的夏林说，“生命体征维持餐”之所以能火，从某种意义上来说呼应了时下低脂、少盐、控糖、反碳水的饮食风潮。“一根芹菜、两个西红柿或一盒生菜所构成的一顿午餐，感觉自己正走在一条健康饮食的路上，这种替代性的价值，弥补了身边很多人关于‘吃不好午餐’的抱怨。”

　　不过，也有网友表示，“生命体征维持餐”并不适合所有人，它只能作为一种可选项，是主动选择的结果，而不应该成为越来越多年轻人无奈的选择。

　　在坚持了一段时间的“生命体征维持餐”后，这些年轻人如今怎样呢？事实上，不少网友表示“副作用还不少”：

　　杨东明主任告诉记者，2022版的中国居民膳食指南中提到，居民需要摄入谷薯类、畜禽鱼蛋奶类、蔬菜水果、大豆和坚果类以及烹调用油盐5大类食物。

　　“现在受年轻人热捧的‘生命体征维持餐’整体热量较低、营养元素单一，可能会出现单一营养素如维生素、微量元素等缺乏，从而导致相关疾病。碳水化合物的缺乏还会导致人体新陈代谢降低。”杨东明主任告诉记者，长时间保持这种饮食方式，容易出现营养不良等现象，再加上这类食品通常主打生吃，久而久之，可能会引发消化道出现相应症状。

　　“反映到日常生活中，就会出现没精神、免疫力降低、容易感冒等症状，女性甚至还会闭经、脱发。此外，当摄入碳水化合物过少，血糖变低，对大脑功能也会造成一定的损害。”

　　杨东明主任说，科学减肥是应该基于均衡饮食和适量运动的原则，注重营养的全面性和身体活动的重要性。想要科学减肥，可以建立一个合理的低能量饮食计划，每天减少300-500千卡的能量摄入。同时，注意保持营养均衡，确保身体所需的各种营养素都能得到满足。

　　与此同时，“生命体征维持餐”走红的背后，还隐藏着部分年轻人对待饮食容易走极端的问题。要么放纵自己大吃大喝，要么过度节食。“食用‘生命体征维持餐’一定要注意尺度，否则不仅容易导致身体患病，还可能出现与饮食有关的心理问题”。

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