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　　20岁的年轻人为何却有着萎缩如80岁的大脑，早衰的大脑在影像学检查中看起来萎缩不堪，沟回变浅，间隙变大，就像干瘪的核桃仁，患者往往记忆力减退、精神萎靡，如果不加以干涉，将会发生痴呆、神经功能异常等等各种疾病。那么，究竟是什么原因造成大脑早衰呢？

　　你是否对“高脂食物”产生过戒备，如果你认为长期只吃“低脂”“无油炸”食品是健康的饮食习惯，其实已经陷入“害怕吃油”的误区了。事实上，真正造成脂肪堆积在肚子上的是淀粉的过量摄入，让脂肪堆积在肚子上的是胰岛素而不是高脂食物。首都医科大学三博脑科医院神经营养科主任医师夏萌介绍，在接诊的阿尔兹海默症患者中，有不少患者都喜欢细米面，而摄入过多的淀粉会导致血糖不稳，血糖不稳与阿尔兹海默密切相关，此外，脂肪摄入太少也会引发舌咽神经痛或者带状疱疹等神经痛疾病。

　　油脂中的脂肪酸是人体必不可少的营养物质，按照脂肪酸的饱和度可以分为单不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。夏主任指出日常饮食需增加单不饱和脂肪酸的摄入比例，同时保证饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适量摄入。

　　我们平时吃的肉类食物中主要含有的是饱和脂肪酸，鱼类、坚果、植物油则含有较多的多不饱和脂肪酸，由于多不饱和脂肪酸容易氧化，虽然适量的摄入对身体有益，但如果摄入过多会因为氧化产生炎性因子，对我们的血管造成伤害。

　　而单不饱和脂肪酸能够很好的抗氧化，对于维护我们的血脂健康，降低心脑血管疾病风险也有很大的帮助。因此日常饮食可以增加多不饱和酸的摄入比例，夏主任介绍市场上除了我们熟知的橄榄油外，高油酸花生油，茶籽油都可以补充人体所需的单不饱和脂肪酸。平时吃饭如果能用部分油脂尤其是单不饱和脂肪酸替代一部分碳水，对控糖、控脂、身体健康都是有帮助的。

　　1、每天吃的油脂类食物占一天总能量的30%。如果运动量大，吃油的数量还需增加。

　　2、动物脂肪也可以适量食用。植物脂肪两个来源，一个是做菜的各种植物油，另一个就是很多人都会忽视的坚果。

　　3、动物油尽量从鱼类，瘦肉，鸡蛋，全脂牛奶，内脏里面来。肥肉也是可以吃的，尤其是体力劳动者。

　　吃出来的健康，一饮一食都与我们的健康息息相关，每日17:25关注北京卫视《养生堂》，get更多科学养生小知识。