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　　本报讯 （叶荣芳 王 祎）湖北省秭归县市场监管局把学校集中用餐复用餐饮具排查整治行动作为重要工作，采取3项措施，把责任落实、落细到“最小工作单元”。今年以来，该局已对62所学校的3200多名师生开展食品安全相关知识培训，对秭归县12个乡镇的62家餐饮单位和个人进行逐一“体检”。

　　开设公开课，抓住“关键人”。该局组织12人“讲师团”，采取“线上+线下”授课方式，详细解读《湖北省学校集中用餐复用餐饮具排查整治行动实施方案》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁指南》。学校安全副校长、食品安全总监、食品安全员、校厨方从业人员，以及包保责任单位、外托消毒企业等的“关键人”接受多轮政策业务“补习”，参会率、知晓率达到100%。

　　举办现场会，画出“标准像”。秭归县食药安办、县教育局、县卫健局、县公安局、县市场监管局对标对表8类检查主要事项，以“裁判员”身份选出秭归县一中、秭归县实验中学等6家餐饮具管理水平优良的单位厨房作为样板，组织12个乡镇的学校食品安全员参观、学习，并借用示范学校后厨开展实操演练，帮助参与者全面掌握餐饮具清洗、消毒工序流程操作，消毒液配比和存放要点，冲洗、清洗、消毒的餐饮具沥干、烘干要素等。

　　严抓“体检关”，用好“红黄牌”。为防止“上级强调抓一下，强调过后放一下，出了问题紧一下，情况好时松一下”现象发生，秭归县市场监管局组织局所联动开展工作，集中人力、物力、财力检查餐饮单位后厨。该局通过AI监控、食品快检仪查隐患，派出执法人员赴现场找问题，接受投诉举报挖线家后厨消毒不规范、不彻底问题得到现场纠正。同时，该局加大暗访力度，对工作不认真、流于形式的单位和个人，采取“亮牌”督办和“三书一函”警示等措施，构建“事有专管之人、人有专管之责、时有限定之期”机制，把餐饮具“保洁”工作做实、做好。