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　　为了追求健康长寿，有些人会选择一些保健品，然而这并不值得推崇。与其花大价钱去买保健品，不如花时间好好规划一下自己的饮食。

　　2024 年 1 月，《美国临床营养学杂志》发表的一项研究显示，多吃植物性蛋白质能延长健康寿命。与吃得较少的人相比，中年时吃较多植物性蛋白质的人，晚年健康长寿的可能性更高。

　　该研究涉及 4 万多名年龄在 38~59 岁之间的参与者，通过分析参与者的蛋白质摄入数据，得出了几个重要结论：

　　1.植物蛋白的摄入量与延长健康寿命相关，每增加3%的能量摄入，晚年健康衰老的可能性增加了 46%。

　　2.摄入更多的植物蛋白，还与更低的慢性病风险相关，认知和心理健康状况下降的概率也显著降低。

　　研究人员认为，植物蛋白与心脏代谢疾病的重要危险因素有关。植物性食物有助于降低坏胆固醇水平、降低血压和胰岛素敏感性，并降低促炎标记物的水平。因此，摄入更多的植物蛋白有助于改善心血管健康和降低慢性病风险。

　　2024 年 2 月，在《自然》子刊《自然食物》上发表的一项研究显示，用植物蛋白食品替代红肉和加工肉类、乳制品，可以降低慢性病风险，从而延长寿命。

　　如果一个人的饮食中 50%的红肉和加工肉类被植物蛋白食品所取代，他们的预期寿命可以延长近九个月，这是因为慢性疾病的风险降低了。

　　当按性别分开分析时，男性通过做出这种饮食转变将获得更多益处，预期寿命的延长是女性的两倍。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授彭星云曾表示，大豆中的蛋白质含量高达 35%左右，吸收率能达到 0.9 以上，与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当。大豆属于最接近肉类，可以替代肉类使用的植物蛋白。

　　同时，豆浆、豆腐、豆干、豆皮等经过加工后的豆制品，含有更丰富的优质蛋白，吸收率也更高，和肉蛋奶也非常接近甚至可以完全代替。

　　《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每周食用 105～175 克大豆，每天 15～25 克。

　　大豆可以被制作成种类繁多的豆制品，如豆浆、豆腐、香干、千张、豆腐脑、豆腐皮等等。如果按蛋白质含量来换算，50 克大豆相当于北豆腐 145 克、豆浆 730 克、豆腐干 110 克、内酯豆腐 350 克、豆腐丝 80 克。

　　豆制品的烹饪方式多样，因此日常生活中我们可以换着花样吃，以达到每日推荐量。这样既品尝了美味，又能满足我们的营养需求。

　　错！复旦大学附属肿瘤医院肿瘤预防部主任郑莹曾指出，无论是在人群还是在实验室中的研究，都不支持这个观点。

　　在人群中的研究说明，豆制品的摄入量与乳腺癌的发病风险成反比。而且对于乳腺癌患者的预后来讲，食用较多豆制品与少量的人群相比，乳腺癌复发转移死亡的风险都较低。

　　错！过去的观念认为肾病患者不应食用豆制品，其实是误区。越来越多的临床和实验研究证实，大豆蛋白同样是优质蛋白，并且可以减轻肾脏高滤过状态；用适量的大豆蛋白代替动物蛋白，对肾功能具有保护作用。

　　国家卫生健康委发布的《成人慢性肾脏病食养指南（2024 版）》也明确指出，植物性食物更有利于减轻肾脏的负担，可选择大豆及其制品如豆腐、腐竹等作为蛋白质和钙的重要来源。

　　肾病患者每天大豆的摄入量尽量不超过 20 克，即：黄豆或黑豆（干）20 克=北豆腐 60 克=南豆腐 110 克=豆腐丝 30 克=豆腐干 45 克=豆浆 290 毫升。

　　错！近年大规模随机的临床试验结果已推翻了过往研究，连续 6 个月摄入豆制品人群的血尿酸水而下降，这可能是由于豆制品中蕴含的大豆异黄酮抑制了尿酸的形成。

　　此外，植物蛋白无论嘌呤含量多少都被证实可以增加机体排泄尿酸，所以豆制品非但不会诱发痛风，还是高尿酸血症的保护性膳食因素。

　　对于仍对豆制品中嘌呤含量有所担忧的患者，可以选择嘌呤含量较低的豆制品进行食用，例如豆干、豆腐、豆浆。

　　豆制品中含有的植物雌激素，与真正的雌激素仍然有较大的区别，且豆制品植物雌激素含量较少，儿童日常摄入大豆数量十分有限，并不会引发性早熟。

　　[4]2020-10-30复旦大学附属肿瘤医院《【辟谣】食用豆制品增加乳腺癌患病风险？这个谣言！别再传了！》

　　[6]2024-05-18暨南大学附属第一医院《全民营养周 高尿酸患者不能吃豆制品？收好营养医生这份饮食建议》

　　[7]2024-05-22四川省肿瘤医院《吃豆制品会性早熟或致癌？男性不宜多吃？该了解真相了》

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