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　　常言道“人吃五谷杂粮，哪儿有不生病的”。如果做到了均衡饮食，而且了解自己吃了什么？以及吃了哪些必需营养素？至少可以降低生病几率和增强身体抵抗力。这就是所谓“食物元素周期表”的研究，详解所有食品中的营养分子和含量。关注详情。

　　一项最新研究旨在填补人们对日常食物所含营养素的知识空白，包括3万多种可食用植物和动物的全面解析——“食物元素周期表”。

　　”食品元素周期表项目致力于记录每个人日常饮食中的各种生物分子，不仅是为了保障健康，还增加了对农业(农作物)、营养食品和个体健康之间的相互关联性。

　　研究人员认为，日常食物中具有庞大，且未被挖掘的生物分子多样性，许多分子甚至还未被识别或命名。比如中国人食用的藜麦就是一例(上图),其中包含了超过6千多种不同的蛋白质。

　　该研究项目旨在通过编目食品的营养成分详情来扩展人们对每天摄入食物的理解，这将对预防疾病和保障均衡健康饮食建议方面带来全新突破。

　　该项目将编制包括全球各国常用饮食1600种食品中的分子含量数据。与传统的视频营养数据库不同，”食品元素周期表包括了更广泛的化合物，微量营养素和部分代谢物等。

　　该项研究旨在比较在不同地点（国家和地区）和各种农业实践（包括单一种植和有机农业）环境下生产的食品的营养价值。还包括相关气候变化如何影响植物的分子组成，最终促进全球食品供应的可持续性和营养健康安全质量。

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