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　　高血压的成因十分复杂，与饮食相关的因素包括肥胖、饮酒、高盐等，这些因素都会增加患高血压的风险或加重高血压症状。

　　因为果蔬中含有丰富的膳食纤维、钾、镁、叶酸、维生素C、多酚等物质，这些物质对于血压控制是有好处的。

　　目前没有足够的科学证据证实某些所谓的“降压食物”能降血压，任何单一食物都不可能起到降压的效果。

　　食用高钠蔬菜时，注意少放盐，或不放盐，同时减少其他食物中的盐，避免钠摄入过量。

　　针对老年人主要饮食健康问题和健康需求的变化，本书从基本知识与理念、健康生活方式与行为、基本技能三个方面，向老年人传播食物营养、饮食安全、饮食习惯等方面的科学知识，提升老年人食品安全意识和健康素养，促进健康长寿。