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　　在探寻健康长寿的道路上，部分人倾向于依赖保健品，但这并非明智之举。相较于斥巨资购买保健品，投入时间精心规划饮食方为上策。

　　科学研究揭示：仅需对饮食习惯进行微调，增加某类食物的摄入，即可有效延长生命年限！

　　2024年初，《美国临床营养学杂志》发布了一项研究成果，指出增加植物性蛋白质的摄入有助于延长健康寿命。研究对比了中年时期大量食用植物性蛋白质与较少食用者的数据，发现前者在晚年享有健康长寿的概率显著更高。

　　该研究涵盖了超过4万名38~59岁的受试者，通过对他们蛋白质摄入量的深入分析，得出了几项关键发现：

　　1.植物蛋白摄入量与健康寿命的延长呈正相关，每增加3%的能量摄入源自植物蛋白，晚年健康衰老的可能性便提升46%。

　　2.更高水平的植物蛋白摄入还与较低的慢性病风险及更好的认知与心理健康状态相关联。

　　研究人员指出，植物蛋白与心脏代谢疾病的关键风险因素息息相关。植物性食物有助于降低不良胆固醇水平、血压及胰岛素敏感性，并减少炎症标志物的水平。因此，增加植物蛋白的摄入对改善心血管健康及降低慢性病风险大有裨益。

　　2024年2月，《自然》子刊《自然食物》刊载的研究表明，以植物蛋白食品替代红肉、加工肉类及乳制品，能显著降低慢性病风险，从而延长生命年限。

　　研究指出，若个人饮食中50%的红肉和加工肉类被植物蛋白食品所替代，其预期寿命可延长近九个月，这主要归功于慢性疾病风险的降低。

　　进一步分析显示，男性通过此饮食调整获得的益处更为显著，其预期寿命的延长幅度是女性的两倍。

　　因此，只需在日常饮食中适度增加植物蛋白的摄入，便可踏上延长寿命的健康之路！

　　据中国农业大学食品科学与营养工程学院的彭星云副教授指出，大豆的蛋白质含量高达约35%，其吸收率更是达到了0.9以上，与肉类蛋白及鸡蛋中的蛋白质吸收率不相上下。大豆作为最接近肉类且能替代肉类使用的植物蛋白，其营养价值不容小觑。

　　此外，经过加工制成的豆制品，如豆浆、豆腐、豆干、豆皮等，不仅富含更为丰富的优质蛋白，其吸收率也进一步提升，与肉蛋奶的营养价值相当，甚至在某些方面可以完全替代。

　　《中国居民膳食指南（2022年版）》明确建议，每人每周应食用105～175克大豆，即每天15～25克为宜。大豆可加工成多种豆制品，如豆浆、豆腐、香干、千张、豆腐脑、豆腐皮等，为日常饮食提供丰富选择。若以蛋白质含量为换算标准，50克大豆的营养价值相当于145克北豆腐、730克豆浆、110克豆腐干、350克内酯豆腐或80克豆腐丝。

　　豆制品的烹饪方法多种多样，因此我们可以轻松地在日常饮食中变换花样，轻松达到每日推荐摄入量。这样既能享受美味，又能满足身体的营养需求。

　　复旦大学附属肿瘤医院肿瘤预防部主任郑莹指出，无论是人群研究还是实验室研究，均不支持这一观点。实际上，豆制品的摄入量与乳腺癌的发病风险呈反比。对于乳腺癌患者而言，食用较多豆制品反而能降低复发、转移及死亡的风险。

　　中山大学附属第一医院临床营养科主管营养师卢味表示，过去认为肾病患者应避免食用豆制品，这其实是一个误区。越来越多的临床和实验研究证实，大豆蛋白同样属于优质蛋白，且能减轻肾脏的高滤过状态。适量使用大豆蛋白替代动物蛋白，对肾功能具有保护作用。

　　国家卫生健康委发布的《成人慢性肾脏病食养指南（2024年版）》也明确指出，植物性食物更有利于减轻肾脏负担，推荐选择大豆及其制品如豆腐、腐竹等作为蛋白质和钙的重要来源。对于肾病患者而言，每日大豆的摄入量应控制在20克以内，即黄豆或黑豆（干）20克相当于北豆腐60克、南豆腐110克、豆腐丝30克、豆腐干45克或豆浆290毫升。

　　暨南大学附属第一医院营养科主任医师叶艳彬介绍，近年来大规模随机的临床试验结果已颠覆了以往的研究结论。连续6个月摄入豆制品的人群血尿酸水而下降，这可能是由于豆制品中的大豆异黄酮抑制了尿酸的形成。

　　此外，无论嘌呤含量多少，植物蛋白都被证实能增加机体排泄尿酸。因此，豆制品不仅不会诱发痛风，反而是高尿酸血症的保护性膳食因素。对于仍担心豆制品中嘌呤含量的患者，可以选择嘌呤含量较低的豆制品食用，如豆干、豆腐、豆浆等。

　　四川省肿瘤医院临床营养科主任熊竹娟表示，迄今为止，尚无直接证据证明儿童食用豆制品会引发性早熟。豆制品中的植物雌激素与真正的雌激素存在较大差异，且含量较少。儿童日常摄入的大豆数量有限，因此不会引发性早熟问题。

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