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　　香肠放久了会发霉，发霉的香肠是被一种毒力很强的肉毒杆菌所污染所致，人们进食后，会引起食物中毒。

　　吃发霉的银耳会使人中毒，主要表现症状是头痛、呕吐、腹痛扥，严重者会导致死亡。因为银耳变质是由一种黄杆菌毒素引起的，它对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重损害，因此，发霉的银耳要立刻扔掉，不能继续食用，以防中毒。

　　发霉变质的甘蔗里含有大量的有毒霉菌及毒素，这些毒素会对神经系统和消化系统有较大的危害，食用数小时后即会出现中毒症状，轻者自愈，重者会导致死亡，所以购买甘蔗一定要认真挑选。