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　　中国食品安全网讯（王永苹）随着夏季的来临，气温逐渐升高，湿度增大，各种细菌、病毒生长繁殖加快，食物极易发生腐败变质。为了保障广大市民的饮食安全和身体健康，特提醒大家在夏季饮食中注意以下事项。

　　夏季，食材的新鲜度至关重要。购买蔬菜、水果、肉类、水产品等食材时，要仔细观察其外观、色泽、气味。选择新鲜、无异味、无变质迹象的食材。例如，挑选蔬菜时，应选择叶片完整、颜色鲜艳、无黄叶和腐烂斑点的；购买水果时，注意表皮无破损、无霉斑，果实饱满；选购肉类，要选择色泽红润、有弹性、表面微干不粘手、无异味的；对于水产品，应选择活蹦乱跳、体表完整、无异味的。

　　食物的储存方式不当容易导致变质。夏季气温高，食物应尽量存放在低温环境中。剩余的饭菜应及时放入冰箱冷藏，再次食用时要充分加热。生熟食品要分开存放，避免交叉污染。例如，将生肉、生鱼放在冰箱的下层，防止血水渗流污染其他食物；将熟食放在上层，并用保鲜膜或保鲜盒密封。

　　在烹饪和食用过程中，要保持良好的个人卫生和厨房卫生。烹饪前，要洗净双手；处理食材时，要将其清洗干净，去除表面的泥沙、杂质和农药残留。厨房用具要经常清洗消毒，保持厨房环境的清洁卫生。

　　夏季，生冷食品如凉拌菜、冷饮、冰淇淋等深受人们喜爱。但这些食品在制作和储存过程中容易受到细菌污染。食用凉拌菜时，要确保食材新鲜、洗净，制作过程中要注意生熟分开，使用的刀具、案板等要专用，并做好消毒工作。冷饮和冰淇淋要选择正规厂家生产的，且在保质期内的产品。同时，不宜过量食用生冷食品，以免引起胃肠道不适。

　　夏季是食物中毒的高发季节。常见的食物中毒原因包括食用了变质的食物、未煮熟的食物、被细菌或毒素污染的食物等。一旦出现食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，应立即停止食用可疑食物，并及时就医。

　　为了让大家更好地理解夏季食品安全的重要性，下面为大家列举几个真实的案例。

　　案例一：某家庭在夏季聚餐时，食用了未煮熟的豆角，导致全家出现恶心、呕吐、腹泻等症状，经诊断为食物中毒。

　　案例二：一家小餐馆在制作凉拌菜时，未将生熟食材分开处理，导致细菌交叉污染，多名顾客食用后出现腹痛、腹泻等症状。

　　案例三：一位市民在购买冰淇淋后，未及时放入冰箱，在高温环境下放置时间过长，食用后出现了肠胃不适的症状。

　　在此，我们呼吁广大市民增强食品安全意识，掌握正确的食品储存和烹饪方法，选择安全可靠的食品。同时，相关部门也应加强对食品生产、经营企业的监管，加大执法力度，确保市场上的食品符合安全标准。

　　总之，夏季食品安全不容忽视。只有我们每个人都高度重视，共同努力，才能有效预防食物中毒事件的发生，让我们在炎炎夏日里吃得放心、吃得健康。

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