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　　西医认为，发物是指食用后会引起旧病复发、新病加重的食物。发物忌口对防止旧病复发和加速疾病痊愈，都有重要意义。发物的种类多、范围广，但从发病机制来看，不外乎以下几种作用。

　　猪头肉、公鸡肉、羊肉、老鹅肉等中都含有大量动物激素，即使煮熟，其合成激素的基本物质也仍然存在。进食此类食物后，人体摄入的动物激素会对内分泌系统、循环系统、神经系统产生激发或兴奋作用，一些与上述系统有关的疾病就易被诱发。

　　许多富含蛋白质的食物，如畜禽、鱼类、海鲜、蛋、奶和某些蔬菜、水果，均含有较多的生物活性物质，人体摄入后，往往会成为过敏原而引发过敏性疾病，这些食物实际上也是发物。

　　一些辛辣食物，如辣椒、葱、姜、韭、蒜、胡椒等，对人体有刺激性，且对热证、出血性疾病、各种炎症（如疮、疖、痈、肿）有加重病势、促发炎症的作用。一些饮料，如浓茶、咖啡、酒类等，能兴奋神经，对神经系统疾病往往有诱发作用。

　　中医认为，发物是能引起人体阴阳平衡失调、诱发和加重某些疾病之物。凡食性与病性相同者，皆为发物。也就是说，寒性食物能诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证。清代温病学家王孟英在《随息居饮食谱》中将发物分为六类。

　　如姜、薤、韭、羊肉、鲦鱼、香菇、川椒、辣椒等，多食发热，凡阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤者忌之。

　　如春芥、虾、蟹、鹅等，多食发风疾，凡外感未清、疮疡痧痘、咽痛目赤者忌之。