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玉米搭上大健康 新型主食正走向餐桌

2024-10-11 09:19:47
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  文/摄)眼下正是玉米收获的季节,吉林、山西、河北、云南等多地农户正抢抓晴好天气加紧收割,抢“鲜”上市。而田间地头的一穗穗玉米在蒸煮烤炒外,正以玉米汁、玉米糊、玉米发糕、玉米饺子、玉米挂面等全新姿态“入驻”消费者餐桌。玉米由原来的被动主粮选择逐步转变为主动选择,成为餐桌的必选主食之一。

  玉米传统的加工方式主要为蒸煮、炒菜、做汤或者配菜,而现在多以鲜食玉米预制菜的方式出现,满足消费者对快速、方便、健康饮食的需求。此前,中国食品工业协会和新华网发布的《玉米主食化趋势白皮书》指出,我国日常主食主要分为面制品、米制品、杂粮和新型主食制品四大类,其中玉米等属于新型主食。

  开袋即食的玉米正成为不少消费者的主食新选择。十月稻田、北纬47°、灶小美等诸多品牌在这一赛道中推出品种多样的开袋即食玉米。数据显示,今年1—5月,抖音平台的玉米销售额近10亿元。

  记者在各大电商平台搜索相关产品后注意到,即食玉米单根重量在220克左右,价格集中在1.5元—3元。有消费者表示,“开袋即食的新鲜玉米配料简单,随时想吃打开即可食用。玉米是健康食品,每日早餐吃一根,已是家中必备。”

  同样,在线下商超,玉米相关产品也受到消费者青睐。日前,记者在北京市丰台区多家商超走访时注意到,消费者除了选购新鲜的玉米外,还会选择购买玉米粉、玉米面、玉米馒头、玉米糊等产品。一位在物美超市选购商品的消费者说:“我早餐的主食基本是玉米、燕麦,家中经常备有各种品牌的玉米糊、玉米脆片等产品,时间充足的情况下也会用玉米粉做一些美食。玉米已经和大米、白面一样成为了我家餐桌的常客。”

  从鲜食玉米到主食系列产品,玉米这一传统农作物正驶入高质量发展“快车道”,各玉米产地也在不断探索产业链发展新路径。

  “玉米食用消费正朝着主食化、多样化、品质化发展。从一根玉米棒到玉米汁、玉米面食,越来越多的玉米产品被端上消费者餐桌。这些变化背后是消费者对健康的关注和科技水平的提高。” 在日前举办的第二十四届方便食品大会上,吉林省四平市副市长郭顺杰谈到“四平玉米”时说,一方水土出一方好粮,原产地是品质的根源。作为“中国优质玉米之都”,近年来,四平市深入实施“玉米主食化”发展战略,探索“四平玉米”品牌战略发展新模式,建立了国内首条玉米产业主题商业街,建设了绿色食品加工创业孵化园、玉米食品产业园,带动了38个玉米主食化项目落地,走出了一条独具四平特色的玉米全产业链高质量集群发展之路。“科技赋能让玉米好吃、更有营养成为可能。目前,玉米产品市场还不成熟,玉米赛道还拥有很大的潜力有待挖掘。”郭顺杰说。

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